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精釀啤酒是傳統(tǒng)啤酒的突圍戰(zhàn)

作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-06-25
信息摘要:
談起最近的歐洲杯,大家都會感覺啤酒和足球最配。隨著近幾年精釀啤酒的崛起,無疑給傳統(tǒng)的啤酒注入年輕的活力,啤酒設(shè)備的工藝也在不斷精益求精,精釀啤酒的口感不斷的迎合人們的口味,也更加的健康,綠色。啤酒最早起源于歐洲,發(fā)展至目前種類多達(dá)120種。根據(jù)釀造工藝可分為拉格和艾爾。國產(chǎn)啤酒、美式淡啤、德國黑啤等多屬于拉格工藝,而精釀啤酒則為艾爾工藝釀造。

談起最近的歐洲杯,大家都會感覺啤酒和足球最配。隨著近幾年精釀啤酒的崛起,無疑給傳統(tǒng)的啤酒注入年輕的活力,啤酒設(shè)備的工藝也在不斷精益求精,精釀啤酒的口感不斷的迎合人們的口味,也更加的健康,綠色。啤酒最早起源于歐洲,發(fā)展至目前種類多達(dá)120種。根據(jù)釀造工藝可分為拉格和艾爾。國產(chǎn)啤酒、美式淡啤、德國黑啤等多屬于拉格工藝,而精釀啤酒則為艾爾工藝釀造。
根據(jù)殺菌方式則可分為熟啤和生啤。熟啤一般經(jīng)過高溫消毒后酵母被殺滅,穩(wěn)定性較好,保質(zhì)期基本在半年到一年左右,市面上常見的啤酒多為熟啤。生啤則是進(jìn)行過濾但未經(jīng)殺菌的啤酒,口感更加飽滿,保質(zhì)期會由于酵母菌的存在而短于半年,原漿、扎啤、純生都屬于生啤。
前我國的啤酒行業(yè)進(jìn)入存量市場博弈階段,產(chǎn)銷量自2005年起快速增長,并于2003年產(chǎn)量突破5000萬千升后開始出現(xiàn)下滑。截至2020年底,我國啤酒總生產(chǎn)量相較2013年已下滑超過30%,僅有3400萬千升左右。
隨著人均收入的提高,居民的消費(fèi)能力和消費(fèi)需求持續(xù)增長,高端啤酒的銷量占比近年來不斷提升,根據(jù)Euromonitor預(yù)測,2024年高端啤酒銷量占比和銷售額占比將分別提升至14%和41%,而低端啤酒的銷量和銷售額增速將分別降至60%和25%

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