用啤酒設備釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質量有要求，而且在釀酒過程中，一些好的技術改良使灌裝機周邊衛(wèi)生得到改善，使精釀啤酒的穩(wěn)定性更強。如果能進一步改善灌裝機周圍環(huán)境的衛(wèi)生狀況,我們就可以取消灌裝機上的蒸汽處理,僅在沖瓶機上對瓶子進行蒸汽滅菌,即進行單蒸汽灌裝。
在單蒸汽灌裝系統(tǒng)中,根據瓶子尺寸和灌   裝狀況的不同,沖瓶機的蒸汽處理時間也會有所不同。與雙蒸汽處理相比,采用單蒸汽處理時,瓶子的受熱負荷較低,其外壁的溫度變化較小。因此,破瓶率將明顯下降。另外,破瓶率的多少還取決于瓶子和灌裝啤酒之間的溫差。隨著溫差的加大,破瓶的數量將迅速上升(見圖9-17)。所以,我們應盡可能地降低瓶子和灌裝啤酒之間的溫差。
從溫差角度來說,蒸汽系統(tǒng)比熱水系統(tǒng)具有明顯的優(yōu)點,單蒸汽系統(tǒng)也比雙蒸汽系統(tǒng)具備更多的優(yōu)勢,而冷處理灌裝系統(tǒng)則顯示出了更平穩(wěn)、更突出的特點。