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啤酒設(shè)備過(guò)濾罐內(nèi)的濾板被耕刀刮起是怎么回事？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-03-01

信息摘要：

我們的客戶在啤酒設(shè)備的使用中遇到了過(guò)濾罐中耕刀拉起濾板的問(wèn)題，這是我們根據(jù)多年的啤酒設(shè)備加工經(jīng)驗(yàn)和這些年來(lái)收集設(shè)備用戶的反饋信息來(lái)嘗試分析這一類(lèi)的問(wèn)題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設(shè)備使用的一些方法和啟示，以避免不必要的啤酒設(shè)備損壞以及帶來(lái)的釀造和經(jīng)濟(jì)的損失。

啤酒設(shè)備過(guò)濾罐內(nèi)的濾板被耕刀刮起是怎么回事？

這是來(lái)自PROBREWER的釀酒師發(fā)出的求助信息。他在啤酒設(shè)備的使用中遇到了過(guò)濾罐中耕刀拉起濾板的問(wèn)題。我想根據(jù)多年的啤酒設(shè)備加工經(jīng)驗(yàn)和這些年來(lái)收集來(lái)自我們?cè)O(shè)備用戶的反饋信息來(lái)嘗試分析這一類(lèi)的問(wèn)題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設(shè)備使用的一些方法和啟示，以避免不必要的啤酒設(shè)備損壞以及帶來(lái)的釀造和經(jīng)濟(jì)的損失。
為什么耕刀會(huì)碰到濾板？
啤酒設(shè)備中耕刀碰到濾板一般有兩個(gè)原因：一是濾板本身的設(shè)計(jì)和固定方式有問(wèn)題。二是釀酒的工藝操作問(wèn)題。
過(guò)濾罐中濾板的設(shè)計(jì)
我們先來(lái)分析第一個(gè)原因，濾板本身的設(shè)計(jì)問(wèn)題。過(guò)濾罐中的濾板主要是為了阻止麥糟通過(guò)濾板，而允許液體的麥汁流經(jīng)濾板。濾板的縫隙一般為正面0.7毫米，底面1.5毫米。濾板的圖片如下。通常濾板需要具備幾個(gè)基本的要求。濾板對(duì)麥糟的承受能力要強(qiáng)，濾板設(shè)計(jì)能力通常在160-170kg/m2, 現(xiàn)在通常要求在200kg/m2。相當(dāng)于在一平方米的區(qū)域站兩個(gè)成年人。而受加工水平和成本的制約濾板的厚度通常為4-6毫米。對(duì)濾板的功能來(lái)說(shuō)還是比較薄的，更何況濾板表面還有被切割開(kāi)的一道道縫隙。這使得濾板在使用中極易發(fā)生變形。
一旦出現(xiàn)受力不均勻發(fā)生變形，濾板就會(huì)有邊緣翹起。過(guò)濾罐中為了讓耕刀更好地工作，耕刀距離濾板表面會(huì)有20-30毫米的距離。翹起的邊緣一旦超過(guò)這個(gè)距離耕刀就會(huì)觸碰到濾板。這是沒(méi)有任何緩沖的硬接觸，大概率地濾板會(huì)被直接揭起。如果處理不及時(shí)，這種問(wèn)題會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，從而從更大程度上破壞濾板。嚴(yán)重的幾乎無(wú)法修復(fù)，同時(shí)也會(huì)損壞耕刀及耕刀的減速箱。

好的濾板設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮哪些事項(xiàng)？
為了避免濾板受力不均勻發(fā)生變形，從濾板設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)該引起足夠的重視。有以下幾點(diǎn)需要特別注意：

濾板要有足夠的支撐點(diǎn)且分布要均勻。根據(jù)工藝要求的麥糟重量計(jì)算濾板的支撐數(shù)量和分布。我們會(huì)把濾板的支撐點(diǎn)距離控制在20cm以內(nèi)。（圖片）
濾板的周?chē)惨兄?。這一點(diǎn)尤其重要。很多啤酒設(shè)備的設(shè)計(jì)者和加工者因?yàn)榧庸るy度和成本問(wèn)題經(jīng)常忽略這一點(diǎn)。濾板周?chē)闹慰梢杂行У乇苊庖蜻吘壥芰V板壓變形。
濾板支撐處要有固定銷(xiāo)子。濾板的邊緣要與底部的支撐固定起來(lái)，將邊緣用螺絲壓住，防止受力時(shí)翹起。當(dāng)然這不能影響濾板的易拆卸功能。我們通常會(huì)配置小工具將濾板很容易地打開(kāi)進(jìn)行清洗。

啤酒過(guò)濾時(shí)的操作
第二個(gè)是啤酒過(guò)濾工藝操作的原因。不管濾板有多大的承壓能力，它也是有極限的。在過(guò)濾操作中有一種現(xiàn)象叫負(fù)壓。在使用泵進(jìn)行麥汁過(guò)濾時(shí)，如果濾板上面的糟層已經(jīng)非常結(jié)實(shí)了，麥汁無(wú)法通過(guò), 這時(shí)泵仍然在運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣就很容易造成濾板底部成為負(fù)壓狀態(tài)。在負(fù)壓的狀態(tài)下，濾板承受的重量或壓力已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了麥糟本身的重量，可能達(dá)到幾倍甚至十幾倍的力量（此處無(wú)數(shù)據(jù)計(jì)算，只為說(shuō)明負(fù)壓的威力）。在如此大的壓力下，濾板發(fā)生壓塌和變形是可以想見(jiàn)的。甚至有些鋼板薄的罐體底部會(huì)向上鼓起。
啤酒過(guò)濾過(guò)程防止負(fù)壓的操作方法
通常為解決負(fù)壓?jiǎn)栴}，我們都會(huì)做如下操作。
一是在過(guò)濾時(shí)要非常謹(jǐn)慎小心，使麥汁的流量控制在較緩慢的狀態(tài)。這樣不會(huì)使麥糟變得密實(shí)，也就不會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓。有的也會(huì)在麥汁出口處加一個(gè)測(cè)液體的傳感器，如果沒(méi)有液體泵會(huì)停止，這也是保護(hù)泵和罐體的一種方法。但這種方法對(duì)于工藝操作沒(méi)有太大幫助，是最后的安全保障。
二是使用麥汁平衡罐，我們也叫格蘭特。麥汁靠自然重力流向麥汁平衡罐，而泵抽取麥汁平衡罐中的液體。麥汁平衡罐是與外界或者過(guò)濾罐相連接的，是常壓狀態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)負(fù)壓現(xiàn)象。我們的麥汁平衡罐通常是使用透明的玻璃，這樣能夠隨時(shí)觀察液位和麥汁的流速，這對(duì)過(guò)濾過(guò)程的工藝操作是非常有幫助的。

以上是針對(duì)啤酒設(shè)備使用中的這一問(wèn)題進(jìn)行的簡(jiǎn)要說(shuō)明。這些觀點(diǎn)是從設(shè)備生產(chǎn)者的角度進(jìn)行的觀察。也非常歡迎廣大釀酒師和啤酒設(shè)備使用者訪問(wèn)天泰公司的討論社區(qū)提出你的看法。共同分享才能讓啤酒釀造更有樂(lè)趣。

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