麥芽處理系統(tǒng)如何選擇？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-08-31

信息摘要：

從行業(yè)小白到成功的釀酒大師所需要了解——麥芽處理系統(tǒng)

麥芽處理系統(tǒng)如何選擇？

當我們準備好原料后，制造麥汁過程的第一步是粉碎原料。
粉碎麥芽的目的是增加原料與水的接觸面積，麥芽經(jīng)過粉碎后才能很好地溶解，麥芽的可溶性物質(zhì)溶出，促進難溶物質(zhì)的溶解。并且粉碎質(zhì)量對于糖化過程中物質(zhì)的生化變化、麥汁組成、麥汁過濾和原料的利用率，都有重要的作用。

啤酒廠多采用輥式粉碎機粉碎麥芽及大米用錘式粉碎機、萬能粉碎機粉碎脫胚后玉米。
輥式粉碎機的優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單，維修容易，調(diào)節(jié)方便，產(chǎn)生過度粉碎的情況少。輥式粉碎機采用光面或帶齒紋的鑄鐵輥筒以相同或不相同的速度相向轉(zhuǎn)動，麥芽在擠壓力和摩擦力的作用下，被輥子壓碎，胚乳從麥皮中輾出。輥子的差速轉(zhuǎn)動有利于通過強烈的碾壓作用使胚乳破碎。拉絲輥通過開槽來破開麥芽粒。

粉碎過程可以是一次也可以是多次。通常料粉中的某些組分往往還需經(jīng)過再次粉碎，麥芽的粉碎度才能達到理想的要求。按照輥子的數(shù)目輥式粉碎機可以分為：對輥、四輥、五輥和六輥粉碎機。

麥芽干法粉碎機

干法粉碎是中小型啤酒廠最廣泛采用的麥芽粉碎方式。設(shè)備裝置簡單，易于操作，易清理。
粉碎時根據(jù)粉碎能力和粉碎度調(diào)節(jié)閘門和軋輥間距，進行粉碎。粉碎機讓入口處裝有強力磁鐵以除去麥芽中的鐵屑，粉碎后麥芽粉可貯存于粉碎麥芽倉中。

麥芽濕式粉碎機

麥芽進行干法粉碎時，即使采取了保護性措施，麥皮也會多多少少受到破壞，影響麥皮的過濾作用。若粉碎前對麥芽進行浸泡處理，那么麥皮以及麥芽內(nèi)容物就會吸收水分，變得有彈性，麥芽內(nèi)容物也能從麥皮中被分離出來并被粉碎，而麥皮幾乎不受損傷，過濾能力得以改善。麥芽濕式粉碎機可實現(xiàn)對麥芽的最佳浸泡，浸泡水溫和時間可調(diào)。柔性傳輸，剪切力小，吸氧低。供料系統(tǒng)穩(wěn)定，對輥間隙調(diào)整精度高，棍間距自動校準。加裝自動控制傳感系統(tǒng)，料水混合精確控制。

粉碎配套系統(tǒng)

脈沖除塵器：切向進塵，凈化和除塵效率高，噪音小，多級除塵。
麥芽加工之前應(yīng)去除麥芽中的臟物，并將每鍋的糖化投料稱重。首先要除塵, 當干法粉碎機中出現(xiàn)的粉塵達到一定濃度時就會出現(xiàn)爆炸，并造成巨大損失。因此要盡一切可能避免干法粉碎機中的粉塵爆炸。

重力去石機：用于去除谷物中混雜的小石塊，能耗低，無揚土。
最好使用能同時除掉灰塵的除石機。盡管在麥芽廠已進行過清選,但麥芽內(nèi)仍有麥粒大小的石子進入成品麥芽中，石子若進入粉碎機，則會磨壞粉碎輥上的拉絲，降低輥筒的使用壽命。

永磁桶：用于清除麥芽、大米、小麥等所混雜的鐵屑等。
必需的工序是通過磁鐵除去麥芽中所有的鐵塊。磁鐵通常安裝在粉碎機之前。盡管制麥過程中安裝了中間除鐵器，但仍有一部分可能會有鐵塊如鐵釘、螺絲等進入成品麥芽中，一旦進入粉碎機，不但會損壞粉碎機的輥筒而且會形成火花，導(dǎo)致粉塵爆炸。

輸送提升系統(tǒng)
作為輔助系統(tǒng)，節(jié)省人力，提高谷物輸送的效率。

不銹鋼螺旋式提升機：適用于較小高度提升，可移動、操作靈活、免安裝。

柔性輸送機：適用于較大高度提升，無軸式柔性不銹鋼螺旋和PVC管可在一定距離內(nèi)彎曲。

管鏈式提升機：鏈板式輸送，對谷物剪切力小，物料輸送穩(wěn)定可有效控制輸送量。

斗式提升機：適用于物料的垂直輸送，輸送量大，對谷物無剪切作用。

水平螺旋輸送機：適用于水平距離谷物輸送，可實現(xiàn)較長距離的直線輸送。

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