開啤酒廠要花很多錢，大多數(shù)客戶都會(huì)問：“我真的需要花那么多錢嗎？這些設(shè)備都是必需的嗎？”


 
一些啤酒廠希望通過取消熱水罐的配置來節(jié)省啤酒廠建立的成本。有些人聲稱熱水罐無(wú)論如何只是一個(gè)熱水罐，沒有它也照樣能釀造啤酒。但更多啤酒廠表示熱水罐是釀造過程中必不可少的一部分，沒有就達(dá)不到自己期待的成品啤酒。
 
那么，熱水罐是否是你的啤酒廠所需要的呢？
 
熱水罐，顧名思義，就是一個(gè)盛放熱水的罐子，熱水主要用于糖化階段和啤酒廠的清潔。不使用熱水罐的啤酒廠，在應(yīng)對(duì)對(duì)熱水的需求時(shí)常通過安裝熱水器來解決。熱水器的好處在于可以非常有效的加熱。大多數(shù)熱水器使用天然氣，能源效率幾乎或超過90%，甚至可以通過太陽(yáng)能來進(jìn)行加熱。由于天然氣是一種低成本的能源，將釀造水的溫度從地面溫度提高到糖化溫度的成本非常經(jīng)濟(jì)，因此通過加熱器獲取熱水可能非常便宜。
 
熱水器的好處如此明顯，那么熱水罐又為什么是糖化系統(tǒng)的標(biāo)配呢？

當(dāng)啤酒廠使用熱水器來替代熱水罐提供釀造所需的熱水時(shí)，就等于提高了每個(gè)釀造批次的時(shí)間成本。許多即熱式熱水器的熱水量是有限的。糖化時(shí)，加熱器有時(shí)需要很長(zhǎng)的時(shí)間才能到達(dá)糖化所需的水溫。并且需要的水溫越高，熱水器將水保留在熱交換器中的時(shí)間就越長(zhǎng)。通俗點(diǎn)講，就是熱水器加熱的速度趕不上用的。特別是對(duì)于較大規(guī)模的啤酒廠，計(jì)劃在第一批釀造時(shí)為第二批釀造準(zhǔn)備好熱水。因此這種熱水器或加熱器更多的使用在家釀和小型釀造設(shè)備中。
熱水罐為糖化過程提供熱水，與谷物混合，在糖化的期間就可以繼續(xù)為過濾過程使用的洗糟水做準(zhǔn)備。除此之外，熱水罐的另一個(gè)用處在于為CIP清潔系統(tǒng)和啤酒廠內(nèi)部清潔提供熱水。如此的便捷，所以啤酒廠只要在自己預(yù)算范圍內(nèi)都會(huì)配備熱水罐，即使是100L的糖化設(shè)備也為它留有空間。


 
熱水罐的存在還可以節(jié)省能源。在煮沸結(jié)束時(shí)，當(dāng)通過熱交換器冷卻熱麥汁后的熱水可以返回?zé)崴捱M(jìn)行下一次釀造或清潔用途。這個(gè)優(yōu)點(diǎn)對(duì)于需要雙批或連續(xù)釀造的啤酒廠而言更加凸顯，只需要短時(shí)間的加熱和熱量即可使水溫達(dá)到糖化溫度要求。即使不需要進(jìn)行下一批次的釀造，至少也對(duì)也對(duì)水進(jìn)行了回收，減少了水資源的浪費(fèi)。
最后，熱水罐的存在使調(diào)節(jié)釀造用水更加的方便，包括但不限于處理水的pH值、礦物質(zhì)、氯和其他雜質(zhì)。
 
針對(duì)客戶額外的需求，天泰可以將熱水罐設(shè)計(jì)成符合發(fā)酵罐的要求，以應(yīng)對(duì)旺季。實(shí)在是一石二鳥、一箭雙雕。例如下圖是我們?yōu)榈聡?guó)客戶所設(shè)計(jì)的糖化設(shè)備，其中熱水罐在必要時(shí)可以用作發(fā)酵罐。


 
總而言之，啤酒廠配置熱水罐與否更多的是看個(gè)人喜好和需求。許多優(yōu)質(zhì)啤酒也可以在沒有熱水罐的情況下釀造。對(duì)于資金緊張的初創(chuàng)啤酒廠而言，早一點(diǎn)的開業(yè)日期遠(yuǎn)比等到買得起完美的啤酒廠再開始要好。但如果負(fù)擔(dān)得起，熱水罐的存在可以令每一批釀造都更輕松且高效。